Italialaiset grissinit Parmesaanijuustolla

Vuoden vaihtumisen juhlintaan sopivat loistavasti Italialaiset grissinit, tikkuleivät. Tällä kerralla kokeilin Parmesaanijuustolla maustettuja grissinejä. Grissinit sopivat hyvin erilaisten dippikastikkeiden kanssa tarjottaviksi. 

Reseptin löysin Virosta ostamastani Maailma leivad leivontakirjasta, jonka on kirjoittanut Paul Gayler. Muokkasin hiukan  leivontaohjetta, jotta saisin leipiin mahdollisimman hyvän sitkon. 

250 g erikoishienoja vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

10 g tuorehiivaa 

1 rkl seesamöljyä

1 rkl oliiviöljyä

150 ml vettä

40 g Parmesaanijuustoraastetta

Pinnalle hyppysellinen merisuolaa

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita jauhot ja Parmesaanijuusto keskenään ja lisää ne sen jälkeen vesi/hiivaseokseen. Sekoita taikinakoukulla taikinaa noin 10 min, jotta taikinaan muodostuu hyvä sitko. Lisää lopuksi suola ja molemmat öljyt ja vaivaa taikinaa vielä niin kauan että öljyt sekoittuvat hyvin.

Anna taikinan levätä muovikelmussa noin 10 min. Leivo taikinasta noin 18 kpl 20 cm pituista ja 1 cm leveitä tikkua. Laita ne kohoamaan oliiviöljytylle pellille noin 30 min. ajaksi. Peitä grissinit nostatuksen ajaksi leivinliinalla. Voitele grissinit oliiviöljyllä ja ripottele niiden päälle Parmesaanijuustoa ja merisuolaa. Paista 200 asteessa noin 15 min, voit heittää uunin pohjalle 1/2 kahvikupillista vettä 5 min kohdalla, jotta leipien pinnasta tulee mahdollisimman rapea. 

<a title="Etsi reseptejä Etsiresepti.fi- sivustolla" href="http://www.etsiresepti.fi/" id="hr-N5fbP"><img src="http://widget.etsiresepti.fi/blogcounter/image?image=blue_s&blog_id=N5fbP" alt="Ruokablogien kärki" border="0" /></a><script type="text/javascript"><!--

var hr_currentTime = new Date();var hr_timestamp = Date.parse(hr_currentTime.getMonth() + 1 + "/" + hr_currentTime.getDate() + "/" + hr_currentTime.getFullYear()) / 1000;document.write('<scr'+'ipt type="text/javascript" src="http://widget.etsiresepti.fi/blogcounter.js?blog_id=N5fbP&timestamp=' + hr_timestamp +'"></scr'+'ipt>');

// --></script>

Chilisuklaa

      

Nyt kun joululahjat on jo avattu voi myös paljastaa paketteihin käärittyjen herkkujen ohjeita. Chilisuklaamakeiset ovat herkullisia ja kauniita, mutta myös helppoja ja nopeita valmistaa. Joulumakeisissa on jotakin ihanan perinteistä, mutta nämä yllättävät herkuttelijan trendikkäällä suklaa-chili makuyhdistelmällä. 

Löysin tämän ohjeen chilifoorumilta (chilifoorumi.fi) jossa chiliin hullaantuneet keskustelijat jakavat hyviä vinkkejä. Muokkasin hiukan ohjetta yksinkertaisemmaksi, ohjeesta tulee noin 28 pientä makeista.

1 tl chilijauhetta

1 dl kuohukermaa

200 g hyvälaatuista tummaa suklaata

1-2 rkl hunajaa tai 3-4 rkl fariinisokeria

25 g voita 

Paloittele suklaa. Kiehauta kerma, voi, hunaja/sokeri ja chilijauhe. Kaada seos suklaapalojen päälle ja sekoita seos tasaiseksi. Anna jäähtyä hetki ja pursota sen jälkeen seos muotteihin tai levyksi. Säilytä suklaa viileässä. 

       

Lapsuuden joulujen herkku - Riisisuklaa makeiset

Jouluun ja joulun odotukseen kuuluvat suloisten joulumakeisten valmistaminen, niitä on ihanaa antaa ystäville lahjaksi ja herkutella myös itse. 

Nämä riisisuklaa makeiset ovat todella helppoja ja nopeita valmistaa myös pienten leipojien kanssa. Nykyisin kauniissa kertakäyttöisissä makeisvuoissa on paljon valinnanvaraa. Riisisuklaa makeiset voit myös valmistaa levyksi ja leikata sen jälkeen haluamasi kokoisia ja muotoisia palasia. 

Tämän lapsuuteni makeisen reseptiversioita on useita. Omani on yhdistelmä oman perheemme perinteisestä reseptistä ja vinkeistä internetin keskustelupalstoilta (parhaat vinkit näihin maikeisiin löytyi alan kokemusasiantuntijoilta lapsiperheiden keskustelufoorumeilta). 

150 g kookosrasvaa

1 kananmuna

0,5-0,8 dl sokeria (mikäli käytät sokeroitua kaakaojauhetta pienempi määrä sokeria riittää)

5 dl riisimuroja

0,25 dl kaakaojauhetta 

Sulata kookosrasva miedolla lämmöllä ja anna sen jälkeen jäähtyä. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna-sokeri seokseen siivilöity kaakaojauhe ja sekoita massa tasaiseksi. Lisää koko ajan sekoittaen jäähtynyt kookosrasva ja lopuksi riisimurot. 

Nostele massasta pieniä annoksia makeisvuokiin tai tee massasta levy. Jäähdytä makeiset jääkaapissa. Makeisia kannattaa säilyttää myös kylmässä, jotta ne eivät sula. 

Mustikka-vadelmapiirakka

Jaan kanssanne nyt yhden mummuni herkullisimmista resepteistä.

2 lasia (n. 2 dl) sokeria

4 lasia vehnäjauhoja

250g sulatettua voita

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 kananmuna

1 lasi piimää 

mustikoita ja vadelmia oman maun mukaan, yhteensä noin 3-4 dl. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sulatettu voi. Sekoita ainekset ja ota sen jälkeen massasta jonkin verran sivuun piirakan päälle laitettavaksi. Sekoita massaan sitten kananmuna ja piimä. 

Kaada massa leivinpaperilla peitetylle uunipellille, lisää mustikat ja vadelmat ja lopuksi niiden päälle sivuun aikaisemmin otetut taikinamurut. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 20-25 min. Voit halutessasi lisätä vielä jäähtyneen piirakan pinnalle sokeria.

Pipareiden koristelua pikeerillä

Pikkusisareni suosikki kaikista jouluvalmisteluista on pipareiden leipominen ja niiden koristeleminen. Pipareiden koristeluun yleisimmin käytetään valkuais-tomusokerikuorrutetta eli pikeeriä (royal icing). Pikeerillä saa värikkäät ja persoonalliset piparikoristeet ja sillä voi myös kiinnittää koristeita: karkkeja ja kakkukoristeita pipareihin turvallisesti. 

Pikeerin valmistamiseen tarvitset kananmunanvalkuaisia, tomusokeria, sitruunamehua tai viinikiveä. Sitruuna ja viinikivi auttavat kuorrutteen koventumista. Pikeerin voi värjätä elintarvikeväreillä tai esim. mansikka- tai kaakaotomusokerilla. 

Pipareiden koristeluun sopivan paksuista pikeeriä saat seuraavalla ohjeella:

1 kananmunanvalkuainen

3-4 dl tomusokeria

muutama tippa sitruunamehua tai teelusikan kärjellinen viinikiveä

Vaahdota vispilällä valkuainen ja puolet siivilöidyistä tomusokerista marengiksi. Lisää loput tomusokeri ja sitruunamehu tai viinikivi. Jatka vaahdottamista kunnes marenki on napakkaa. Tomusokerin määrä vaihtelee sen mukaan mihin tarkoitukseen kuorrutetta käytät. 

Kaada pikeeri pakastepussin esim. Minigrip-pussiin ja sulje pussi huolellisesti. Leikkaa pussin kulmaan haluamasi kokoinen pursotusreikä. Sitten vain pitämään hauskaa, pikkujouluterveiset teille kaikille!

Rieskat riisipuurosta

Perunarieskat ovat ehkäpä tutummat, mutta nämä riisipuuron lopusta leivottavat rieskat valmistuvat nopeammin. Reseptin löysin 6/2013 Leivo kotona lehdestä, muutin sitä hiukan omaan makuun sopivammaksi. Jätin muun muassa pois ruisjauhot ja vähensin kananmunien määrää. Reseptistä tulee noin 6 isohkoa rieskaa. 

5 dl riisipuuroa

2 dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

1/2 tl suolaa

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. Nosta leivinpaperin päälle nuolijalla 6 pyöreää, noin 2 cm paksuista rieskaa. Paista 275 asteessa uunin ylätasolla noin 8-10 min kunnes pinta alkaa kauniisti ruskistua.

Rieskat ovat parhaimmillaan heti uunilämpiminä voin kanssa nautittuna, glögiä unohtamatta.