Italialaiset grissinit Parmesaanijuustolla

Vuoden vaihtumisen juhlintaan sopivat loistavasti Italialaiset grissinit, tikkuleivät. Tällä kerralla kokeilin Parmesaanijuustolla maustettuja grissinejä. Grissinit sopivat hyvin erilaisten dippikastikkeiden kanssa tarjottaviksi. 

Reseptin löysin Virosta ostamastani Maailma leivad leivontakirjasta, jonka on kirjoittanut Paul Gayler. Muokkasin hiukan  leivontaohjetta, jotta saisin leipiin mahdollisimman hyvän sitkon. 

250 g erikoishienoja vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

10 g tuorehiivaa 

1 rkl seesamöljyä

1 rkl oliiviöljyä

150 ml vettä

40 g Parmesaanijuustoraastetta

Pinnalle hyppysellinen merisuolaa

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita jauhot ja Parmesaanijuusto keskenään ja lisää ne sen jälkeen vesi/hiivaseokseen. Sekoita taikinakoukulla taikinaa noin 10 min, jotta taikinaan muodostuu hyvä sitko. Lisää lopuksi suola ja molemmat öljyt ja vaivaa taikinaa vielä niin kauan että öljyt sekoittuvat hyvin.

Anna taikinan levätä muovikelmussa noin 10 min. Leivo taikinasta noin 18 kpl 20 cm pituista ja 1 cm leveitä tikkua. Laita ne kohoamaan oliiviöljytylle pellille noin 30 min. ajaksi. Peitä grissinit nostatuksen ajaksi leivinliinalla. Voitele grissinit oliiviöljyllä ja ripottele niiden päälle Parmesaanijuustoa ja merisuolaa. Paista 200 asteessa noin 15 min, voit heittää uunin pohjalle 1/2 kahvikupillista vettä 5 min kohdalla, jotta leipien pinnasta tulee mahdollisimman rapea. 

<a title="Etsi reseptejä Etsiresepti.fi- sivustolla" href="http://www.etsiresepti.fi/" id="hr-N5fbP"><img src="http://widget.etsiresepti.fi/blogcounter/image?image=blue_s&blog_id=N5fbP" alt="Ruokablogien kärki" border="0" /></a><script type="text/javascript"><!--

var hr_currentTime = new Date();var hr_timestamp = Date.parse(hr_currentTime.getMonth() + 1 + "/" + hr_currentTime.getDate() + "/" + hr_currentTime.getFullYear()) / 1000;document.write('<scr'+'ipt type="text/javascript" src="http://widget.etsiresepti.fi/blogcounter.js?blog_id=N5fbP&timestamp=' + hr_timestamp +'"></scr'+'ipt>');

// --></script>

Chilisuklaa

      

Nyt kun joululahjat on jo avattu voi myös paljastaa paketteihin käärittyjen herkkujen ohjeita. Chilisuklaamakeiset ovat herkullisia ja kauniita, mutta myös helppoja ja nopeita valmistaa. Joulumakeisissa on jotakin ihanan perinteistä, mutta nämä yllättävät herkuttelijan trendikkäällä suklaa-chili makuyhdistelmällä. 

Löysin tämän ohjeen chilifoorumilta (chilifoorumi.fi) jossa chiliin hullaantuneet keskustelijat jakavat hyviä vinkkejä. Muokkasin hiukan ohjetta yksinkertaisemmaksi, ohjeesta tulee noin 28 pientä makeista.

1 tl chilijauhetta

1 dl kuohukermaa

200 g hyvälaatuista tummaa suklaata

1-2 rkl hunajaa tai 3-4 rkl fariinisokeria

25 g voita 

Paloittele suklaa. Kiehauta kerma, voi, hunaja/sokeri ja chilijauhe. Kaada seos suklaapalojen päälle ja sekoita seos tasaiseksi. Anna jäähtyä hetki ja pursota sen jälkeen seos muotteihin tai levyksi. Säilytä suklaa viileässä. 

       

Lapsuuden joulujen herkku - Riisisuklaa makeiset

Jouluun ja joulun odotukseen kuuluvat suloisten joulumakeisten valmistaminen, niitä on ihanaa antaa ystäville lahjaksi ja herkutella myös itse. 

Nämä riisisuklaa makeiset ovat todella helppoja ja nopeita valmistaa myös pienten leipojien kanssa. Nykyisin kauniissa kertakäyttöisissä makeisvuoissa on paljon valinnanvaraa. Riisisuklaa makeiset voit myös valmistaa levyksi ja leikata sen jälkeen haluamasi kokoisia ja muotoisia palasia. 

Tämän lapsuuteni makeisen reseptiversioita on useita. Omani on yhdistelmä oman perheemme perinteisestä reseptistä ja vinkeistä internetin keskustelupalstoilta (parhaat vinkit näihin maikeisiin löytyi alan kokemusasiantuntijoilta lapsiperheiden keskustelufoorumeilta). 

150 g kookosrasvaa

1 kananmuna

0,5-0,8 dl sokeria (mikäli käytät sokeroitua kaakaojauhetta pienempi määrä sokeria riittää)

5 dl riisimuroja

0,25 dl kaakaojauhetta 

Sulata kookosrasva miedolla lämmöllä ja anna sen jälkeen jäähtyä. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna-sokeri seokseen siivilöity kaakaojauhe ja sekoita massa tasaiseksi. Lisää koko ajan sekoittaen jäähtynyt kookosrasva ja lopuksi riisimurot. 

Nostele massasta pieniä annoksia makeisvuokiin tai tee massasta levy. Jäähdytä makeiset jääkaapissa. Makeisia kannattaa säilyttää myös kylmässä, jotta ne eivät sula. 

Mustikka-vadelmapiirakka

Jaan kanssanne nyt yhden mummuni herkullisimmista resepteistä.

2 lasia (n. 2 dl) sokeria

4 lasia vehnäjauhoja

250g sulatettua voita

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 kananmuna

1 lasi piimää 

mustikoita ja vadelmia oman maun mukaan, yhteensä noin 3-4 dl. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sulatettu voi. Sekoita ainekset ja ota sen jälkeen massasta jonkin verran sivuun piirakan päälle laitettavaksi. Sekoita massaan sitten kananmuna ja piimä. 

Kaada massa leivinpaperilla peitetylle uunipellille, lisää mustikat ja vadelmat ja lopuksi niiden päälle sivuun aikaisemmin otetut taikinamurut. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 20-25 min. Voit halutessasi lisätä vielä jäähtyneen piirakan pinnalle sokeria.

Pipareiden koristelua pikeerillä

Pikkusisareni suosikki kaikista jouluvalmisteluista on pipareiden leipominen ja niiden koristeleminen. Pipareiden koristeluun yleisimmin käytetään valkuais-tomusokerikuorrutetta eli pikeeriä (royal icing). Pikeerillä saa värikkäät ja persoonalliset piparikoristeet ja sillä voi myös kiinnittää koristeita: karkkeja ja kakkukoristeita pipareihin turvallisesti. 

Pikeerin valmistamiseen tarvitset kananmunanvalkuaisia, tomusokeria, sitruunamehua tai viinikiveä. Sitruuna ja viinikivi auttavat kuorrutteen koventumista. Pikeerin voi värjätä elintarvikeväreillä tai esim. mansikka- tai kaakaotomusokerilla. 

Pipareiden koristeluun sopivan paksuista pikeeriä saat seuraavalla ohjeella:

1 kananmunanvalkuainen

3-4 dl tomusokeria

muutama tippa sitruunamehua tai teelusikan kärjellinen viinikiveä

Vaahdota vispilällä valkuainen ja puolet siivilöidyistä tomusokerista marengiksi. Lisää loput tomusokeri ja sitruunamehu tai viinikivi. Jatka vaahdottamista kunnes marenki on napakkaa. Tomusokerin määrä vaihtelee sen mukaan mihin tarkoitukseen kuorrutetta käytät. 

Kaada pikeeri pakastepussin esim. Minigrip-pussiin ja sulje pussi huolellisesti. Leikkaa pussin kulmaan haluamasi kokoinen pursotusreikä. Sitten vain pitämään hauskaa, pikkujouluterveiset teille kaikille!

Rieskat riisipuurosta

Perunarieskat ovat ehkäpä tutummat, mutta nämä riisipuuron lopusta leivottavat rieskat valmistuvat nopeammin. Reseptin löysin 6/2013 Leivo kotona lehdestä, muutin sitä hiukan omaan makuun sopivammaksi. Jätin muun muassa pois ruisjauhot ja vähensin kananmunien määrää. Reseptistä tulee noin 6 isohkoa rieskaa. 

5 dl riisipuuroa

2 dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

1/2 tl suolaa

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. Nosta leivinpaperin päälle nuolijalla 6 pyöreää, noin 2 cm paksuista rieskaa. Paista 275 asteessa uunin ylätasolla noin 8-10 min kunnes pinta alkaa kauniisti ruskistua.

Rieskat ovat parhaimmillaan heti uunilämpiminä voin kanssa nautittuna, glögiä unohtamatta. 

Chilisuklaatryffelit

Kylmeneviin iltoihin ja pikkujouluaikaan sopivat täydellisesti tuliset ja samaan aikaan makeat chilisuklaatryffelit. Tryffeleitä on turhaan pidetty vaikeatekoisina ja aikaa vievinä, tällä itse soveltamallani ohjeella onnistut varmasti. Reseptistä saat noin 30 pientä tryffeliä.

1 tl chilijauhetta

225 g tummaa suklaata (esim. Fazer Dark chocolate 47% cocoa )

kaakaojauhetta (esim. Fazer 100% cocoa)

1 1/2 dl kuohukermaa 

100 g tomusokeria

Kuumenna kerma ja suklaa kiehuvaksi ja keitä niitä 1-2 minuuttia koko ajan sekoittaen. Massan tulisi olla tasaista. Anna massan jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää chilijauhe ja siivilöity tomusokeri ja sekoita nuolijalla tasaiseksi massaksi. Peitä kulho kelmulla tai foliolla ja anna massan olla noin 1 1/2 - 2 tuntia jääkaapissa. Massaa kannattaa tänä aikana käännellä muutaman kerran. 

Muotoile massasta haluamasi muotoisia ja kokoisia tryffeleitä. Muotoilua helpottaa jos sinulla on käytettävissäsi kertakäyttöhanskoja. Pyörittele valmiit tryffelit kaakaojauhossa. Voit laittaa tryffelit pieniin paperivuokiin tai kauniiseen rasiaan. Säilytä tryffelit viileässä. 

Suklaakoristeita

Suklaalla koristelu on hauskaa, eikä yhtään niin vaikeaa kuin voisi luulla. Kokeilin muutamia tapoja koristella leivonnaisia suklaalla. Tein masariinkakkuun suklaamarmoroinnin ja kuppikakkuihin perinteiset suklaakoristeet. 

Masariinkakkuun tein pomadakuorrutteen sijasta tomusokerista ja mehusta kuorrutteen (esim. appelsiinituoremehu) ja marmorointiin käytin tummaa taloussuklaata. 

Kuorrute:

n. 1/2 pakettia tomusokeria

mehua/vettä sen verran että kuorrutteesta tulee juoksevaa

Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään ja sulata suklaa. Kaada kuorrute tuotteen päälle ja levitä se tasaiseksi. Pursota heti sen jälkeen suklaa spiraalin muotoon, keskeltä aloittaen. Vedä esim. grillitikulla joka toinen viiva keskikohdasta ulkolaidoille ja joka toinen vastakkaisesti. Näin saat kuviosta kolmiulotteisen. 

Perinteisiä suklaakoristeita on helppo pursottaa esim. Minigrip-pussin avulla. Sulata suklaa ja laita sulanut suklaamassa Minigrip-pussiin, sulje pussi huolella ja leikkaa kulmaan pieni reikä. Jos suklaa on liian juoksevaa voit lisätä siihen pienen tilkan vettä, se tekee suklaamassan paksummaksi.

Pursota haluamasi muotoisia koristeita esim. leivinpaperin päälle. Voit käyttää pursottamisessa apuna valmiita tai itse piirrettyjä koristemalleja. Laita mallikuva leivinpaperin alle ja pursota kuvio sen jälkeen ääriviivoja pitkin. 

Itse tein suklaakoristeet kuppikakkuihin vapaalla kädellä, pursottamalla neljä silmukkaa ja kaarevan muodon niihin sain antamalla niiden kovettua patonkivuoissa. 

Chili-suklaajuustokakku

Ilman uunia valmistettava juustokakku on helppo tehdä, mutta sen hyytymisen odottaminen vaatii kärsivällisyyttä ja malttia. Kakku on parhaimmillaan tarjottavaksi vasta seuraavana päivänä. Chili tuo potkua tähän suklaiseen juustokakkuun. Tästä kakusta riittää tarjottavaa 10-12 hengelle.

Pohja:

1 paketti Domino minttu -keksejä

50g voita

Täyte:

200g suklaata 

2 liivatelehteä

3 dl kuohukermaa

1 dl sokeria

1/2 tl chilijauhetta 

1-2 rkl kahvia

1 rasia (200g) Philadelphia tuorejuustoa 

Koristeluun:

n. 50-100g sulatettua suklaata 

Murskaa Domino-keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Painele keksiseos noin 18 cm irtopohjavuokaan, jonka pohjalle kannattaa pingottaa leivinpaperi.

Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen pehmenemään noin kymmeneksi minuutiksi. Sulata sillä välin suklaa ja sekoita sulan suklaan joukkoon chilijauhe.  Sekoita sen jälkeen suklaa tuorejuuston kanssa. Mausta sokerilla. 

Purista liika vesi liivatelehdistä ja liuota ne kiehuvan kuumaan vahvaan kahvitilkkaan. Lisää liivate täytteeseen ohuena nauhana koko ajan vatkaimella sekoittaen. Lisää seokseen, samaan aikaan vatkaten, viimeiseksi kevyesti vaahdotettu kuohukerma. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja peitä vuoka alumiinifoliolla. Anna kakun hyytyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään. Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja koristele sulalla suklaalla.

Paistettu juustokakku

Leivoin juustokakkua Koko Suomi leipoo- ohjelman innoittamana. Kokeilemani resepti on New York tyylinen, klassinen paistettava juustokakku. Reseptissä on appelsiinin- ja sitruunankuorta, jotka tuovat kakkuun makua ja raikkautta. Tuoreet vadelmat ovat kirpeydellään hyvä vastakohta täyteläiselle tuorejuustolle. 

150g Digestive keksejä

100g voita

600g tuorejuustoa esim. Philadelphiaa

100g ranskankermaa

1tl raastettua sitruunankuorta

1tl raastettua sitruunankuorta

180g sokeria

3 kananmunaa

3rkl vehnäjauhoja

1dl tuoreita vadelmia

Koristeluun:

tuoreita vadelmia 

tomusokeria

Murenna Digestive keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Painele keksiseos 20 cm irtopohjavuoan pohjalle ja paista 170 asteisessa uunissa 5 min. Irtopohjavuoan pohjalle kannattaa laittaa leivinpaperi, paperia kannattaa myös jättää runsaasti vuoan pohjan ulkopuolelle, jotta paistamisen aikana ei rasvaa valu uunin pohjalle.

Sekoita keskenään tuorejuusto ja ranskankerma. Lisää sokeri, raastettu appelsiinin- ja sitruunankuori ja vehnäjauhot. Lisää munat yksitellen sekoittaen. Kaada puolet seoksesta vuokaan ja laita sen päälle kerros vadelmia ja sen jälkeen loput seoksesta. Paista 60-75 min 170 asteisen uunin alatasolla, voit halutessasi laittaa loppupaiston ajaksi pinnan päälle leivinpaperin, jotta pinta ei tummu liikaa. Jätä kakku uunin jälkilämpöön 1-2 tunniksi ja anna sen jäähtyä sen jälkeen vielä huoneenlämmössä. 

Juustokakku on parhaimmillaan tarjottavaksi seuraavana päivänä, oltuaan yön yli jääkaapissa. Koristele kakku halutessasi tomusokerilla ja tuoreilla vadelmilla. 

Mokkapalat

Mokkapalat ovat yksi kotileipureiden suosikkileivonnaisista ja se maistuu kaikenikäisille herkkusuille. Pinnan kuorrutteen kahvimäärä vaihtelee sen mukaan tuleeko leivonnainen tarjolle lasten vai aikuisten juhlapöytään. 

Jokaisella kotileipurilla on tästä leivonnaisesta oma variaationsa. Jaan kanssanne nyt omani, josta valmistuu yksi pelillinen, eli noin 10-12 mokkapalaa. 

3 kananmunaa

3 dl sokeria

200g voita

2 dl maitoa

5 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

3 tl vaniljasokeria 

3 tl leivinjauhetta

Kuorrutus:

5 dl tomusokeria

5 rkl voita

2 tl vaniljasokeria 

5 rkl keitettyä vahvaa kahvia esim. pikakahvia

1 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi (munien kannattaa olla huoneenlämpöisiä). Lisää muna-sokerivaahtoon osissa, nuolijalla varovasti käännellen, keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä maito ja viimeisenä sulatettu rasva. 

Kaada massa leivinpaperilla vuoratulle korkeareunaiselle pellille ja tasoita massa. Paista 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia. Valmista sillä aikaa kuorrute sekoittamalla kaikki kuorrute-aineet keskenään. Levitä kuorrute jäähtyneen mokkapalalevyn päälle. Voit halutessasi koristella pinnan vielä suklaarouheella tai lastenkutsuille nonparelleilla.

Feta-oliivipiirakka

        

Tämän tekemäni feta-oliivipiirakan reseptin löysin Porvoon vanhassa kaupungissa sijaitsevasta Helmi kahvilasta. Viimeistelin piirakan herkullisella balsamicokastikeella. Piirakasta saa salaatin kanssa tarjoiltuna hyvän lounaan. 

2 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

50 g voita

1 dl vettä

Täytteenä: 

3 kananmunaa

2 dl maitoa 

fetajuustoa, paprikaa ja mustia oliiveja. Piirakan päälle voit halutessasi laittaa juustoraastetta ja yrttejä

Sekoita kuivat aineet ensin keskenään. Lisää sitten seokseen sulatettu voi ja vesi. Sekoita seos yhteen melko nopeasti, älä vaivaa pitkään. Painele seos voideltuun uunivuokaan, älä jätä korkeita reunoja. 

Pilko täytteeksi tuleva fetajuusto, paprika ja osa oliiveista. Laita täytteet tasaisesti piirakan päälle. Sekoita varovasti vatkaten muna ja maito ja kaada muna-maitoseos sen jälkeen piirakan päälle. Halutessasi voi ripotella piirakan päälle vielä juustoraastetta. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia, kunnes sen pinta alkaa hieman ruskistua.

Suklaiset pikkuleivät

Kokeilin pienin muunnelmin Mia Öhrnin kirjasta Uudet suklaaherkut suklaa-kolakakkuja. 

200 g voita

1 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

1/2 tl leivinjauhetta 

Suklaayllätykseksi voit laittaa Dumle-suklaata tai mitä tahansa suklaata mitä käden ulottuvilla on saatavilla. Itse laitoin tällä kerralla Daim-rakeita.

Sulata ensin voi ja anna sen jäähtyä. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja sen jälkeen lisää massaan rasva. Tee massasta noin 25 pyöreää palloa, massapallon sisälle voit laittaa halutessasi suklaayllätyksen. 

Sulje suklaasydän huolella keksin sisään ja taputtele keksi sen jälkeen hiukan litteämmäksi. Paista keksejä 200-asteisessa uunissa noin 7-9 min. Keksit ovat parhaimmillaan heti vähän jäähdyttyään.

Venäläiset piirakat

Perheystävämme Virosta inspiroi kokeilemaan näitä herkullisia venäläisiä piirakoita. Tämä piirakkataikina on kevyempi vaihtoehto kuin voitaikinaan leivotut pasteijat. Täytteeksi vaihtoehtoja riittää. Reseptistä leipoo noin 20 isohkoa piirakkaa tai 30 pientä.

5 dl maitoa

25 g tuorehiivaa

3 rkl sokeria

1/2 tl suolaa

100 g margariinia

noin 11 dl vehnäjauhoja 

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää sen jälkeen sokeri. Lisää taikinaan puolet vehnäjauhoista vatkaten esim. taikinakoukulla ja loput kädellä alustaen. Lisää pehmeä tai sulatettu (jäähdytetty) margariini ja suola. Alusta taikinaa sen jälkeen niin että se on tasaista ja irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan levätä kymmenen minuuttia muovin alla. 

Jaa taikina haluamasi kokoisiin paloihin ja pyöritä ne palloiksi. Anna niiden kohota sen jälkeen uudelleen noin 10 minuuttia muovin alla. Kaulitse tai muotoile käsin taikinapalloista pyörehköitä kiekkoja.

Jauheliha/riisitäyte:

350 g jauhelihaa 

1 dl riisiä

1 tl suolaa

1/2 dl kermaviiliä, joka on maustettu mustapippurilla ja persiljalla

Muna/riisitäyte:

3 kananmunaa

1 dl riisiä

1 tl suolaa

1/2 dl kermaviiliä, joka on maistettu persiljalla

Laita täytettä runsaasti kiekon keskelle, mutta jätä reunoille taikinaa sulkemista varten. Sulje piirakka nostamalla reunat vastakkain ja painelemalla ne yhteen. Jätä sauma piirakan alapuolelle. Kohota piirakoita vielä ennen paistamista noin kaksikymmentä minuuttia liinan alla. Voitele piirakat munalla. Paista piirakat 200 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia piirakan koosta riippuen. 

Tiikerikakku

                  

200 g voita tai leivontamargariinia

2 dl sokeria

3 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Suklaaraitaan:

1/2 dl kaakaojauhetta (tummaa)

1/2 dl maitoa tai kermaa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää massaan munat yksitellen sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sen jälkeen pienissä erissä siivilän läpi massaan.

Ota massasta erilleen noin kolmasosa suklaaraitaa varten, lisää siihen siivilän läpi kaakaojauhe ja sekoita varovasti nuolijalla. Lisää sen jälkeen massaan maito tai kerma. 

Voitele vuoka rasvalla ja korppujauhota huolellisesti. Laita vuoan pohjalle vaaleaa massaa ja sen päälle suklaamassaa. Voit muutamalla vedolla sekoittaa suklaaraidan vaaleaan massaan. Lisää sitten loput vaaleasta massasta suklaaraidan päälle. Laita massaa reilummin vuoan reunoille, jotta pohjasta tulee tasaisempi (keskellä massan kohoamisaika on pidempi).

Paista kakku 175 asteisessa uunissa noin  50 min. Anna kakun jäähtyä kymmenen min. vuoassa uunista ottamisen jälkeen (älä pidennä aikaa, muuten kakku imee itseensä liikaa kosteutta ja saattaa hajota kumotessa lautaselle) ja kumoa sitten varovasti ritilälle tai suoraan tarjoilulautaselle. 

Appelsiini-suklaakakku

                    

Appelsiini-suklaakakku on helppotekoinen ja maukas. Kuivakakkuja on turhaan moitittu vanhanaikaisiksi, mielestäni yhä edelleen kuivakakku on ansainnut paikkansa kahvipöydässä. Kuivakakkuja voi päivittää nykyaikaan erilaisilla muunnoksilla. Tämä käyttämäni resepti on otettu talteen Kotiliedestä.

200 g voita tai margariinia

2 dl sokeria

3 munaa

1 appelsiinin raastettu kuori ja hedelmämehu

120 g taloussuklaarouhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

3 1/2 dl vehnäjauhoja

korppujauhoja 

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen voimakkaasti sekoittaen. Lisää sen jälkeen seokseen hyvin pestyn appelsiinin raastettu kuori ja hedelmämehu sekä suklaarouhe. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan siivilän läpi. Sekoita taikina tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin tunti. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista tarjoiluastialle.

Teeleivät

Iltateellä nautittava klassikko, teeleipä valmistuu nopeasti kaapissa olevista yksinkertaisista aineksista. Teeleipä on parhaimmillaan heti uunilämpimänä voin kanssa nautittuna.

Perinteinen teeleipäresepti löytyy varmasti jokaisen peruskoulun kotitalouskirjasta tai sitten perheen reseptilaatikoista. Valmistin tällä kerralla teeleivät seuraavasti:

4 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1/2 tl sokeria

60 g pehmeää voita tai margariinia

2 dl maitoa

Yhdistä kaikki kuivat ainekset ja lisää sen jälkeen seokseen pehmeä voi. Kaada maito taikinaan pienissä erissä koko ajan varovasti sekoittaen. Jaa taikina kahdeksi pyöreäksi leiväksi. Voit jaata leivät kuvan mukaisesti neljään osaan veitsellä tai taikinapyörällä ja reijittää haarukalla. Paista teeleivät 225 asteessa noin 15 min.

Voisilmäpullat

Sunnuntaipulliksi leivoin tällä kertaa ihanan makeita voisilmäpullia. Peruspullataikinan ohjeen löydät 27. heinäkuuta Korvapuustit bloggauksestani. 

Leivo peruspullataikinasta pyöreitä pikkupullia ja anna niiden kohota rauhassa liinan alla. Kohotuksen jälkeen painele pullan keskelle syvennys ja laita siihen nokare voita ja noin 1/2 tl hienosokeria. Voit halutessasi voidella pullan kananmunalla ennen täytteen lisäämistä kauniin paistopinnan saamiseksi. Paista pullia 225 asteisen uunin keskiosassa noin 10-15 min. 

Korvapuustit

Peruspullataikinasta voi valmistaa monenlaisia kahvileipiä, kuten esimerkiksi pikkupullia, kierrepullia, silmäpullia ja korvapuusteja.

Leivoin itse tällä kertaa korvapuusteja Marja Malisen toimittaman Pienen pullakirjan ohjeen mukaisesti (ohjeesta tulee noin 30 korvapuustia).

Peruspullataikinan ainekset:

5 dl maitoa

(1 muna)

2 dl sokeria

1-2 rkl kaardemummaa

1 1/2 tl suolaa

50 g tuorehiivaa tai 2 pussia (a 11 g) kuivahiivaa

13-15 dl vehnäjauhoja

200 g pehmeää tai sulatettua margariinia tai voita

Täytteeseen:

n. 100 g pehmeää voita tai margariinia

n. 1 dl sokeria

n. 3 rkl kanelia

Jos käytät tuorehiivaa kuumenna maito haaleaksi, jos taas kuivahiivaa maidon tulisi olla reilusti kädenlämpöinen. Sekoita hiiva maitoon ja lisää muna, sokeri, kaardemumma ja suola. 

Aloita jauhojen lisääminen seokseen voimakkaasti vatkaten. Kun taikina tuntuu paksulta velliltä kannattaa siirtyä alustamaan taikinaa käsin samalla jauhoja varovasti lisäten. Kova pullataikina tietää kuivia pullia. Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä tai sulatettu jäähtynyt rasva taikinaan. Peitä taikina liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. 

Maitoallergiset voivat käyttää maidon tilalla vettä tai omenamehua ja rasvana margariinia tai öljyä. Munalle allergiset voivat jättää taikinasta munan pois ja voidella pullat esim. voisulalla.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli palat suorakaiteen muotoisiksi levyiksi, paksuus noin 0,5 senttimetriä.  Levitä levyille rasvaa, kanelia ja sokeria. Kääri levy pitkältä sivulta alkaen tiukaksi rullaksi, jätä sauma pöytää vasten. Leikkaa rullasta vinoittain paloja, niin että toinen reuna on noin puolet kapeampi kuin toinen, 2-4 cm:n. Nosta palat pystyyn niin, että kapea puoli tulee ylöspäin. Paina peukaloilla pullan päältä taikinan pohjaan asti, jotta pulla saa korvapuustin muodon. 

Kohota pullia liinan alla noin 30 min. Voitele sen jälkeen pullat munalla ja koristele raesokerilla. Paista 225- asteisen uunin keskiosassa 10-15 min. 

Cinnamon rolls

From a basic bun dough you can make multiple variations, such as small buns, twist buns, buns with a butter center, and cinnamon rolls. This time I decided to make cinnamon rolls according to the recipe in the Pieni pullakirja (Small bun book) edited by Marja Malinen. The recipe makes around 30 cinnamon rolls.

5 dl milk

(1 egg)

2 dl sugar

1-2 table spoons cardamom

1 ½ tea spoons salt

50 grams fresh yeast or 2 bags (á 11g) dry yeast

13-15 dl wheat flour

200 grams soft or melted margarine or butter

The filling (approx measurements):

100 grams soft butter or margarine

1 dl sugar

3 table spoons cinnamon

If you are using fresh yeast the milk should be heated luke warm, and if you are using dry yeast the milk should be warmer and feel considerably warm to the touch. Mix the yeast to the milk and add the egg, sugar, cardamom and salt.

Start adding the flour to the mixture by whisking with vigor. When the dough starts feeling too thick to use a whisk, it’s best to start kneading the dough with your hands while adding flour carefully as you go. If the dough is too hard, then the buns will be dry, hence the carefulness with the flour. When approaching the end of the kneading add the soft or melted and cooled margarine or butter to the dough. Cover the dough with a cloth and let rise in a warm place until double in size.

If you happen to be allergic to milk, or plan to serve the lovely buns to someone who is, you can use water or apple juice instead of milk, and use oil or margarine instead of butter. If the allergy is to eggs, you can leave the egg out of the dough completely and brush the buns with, for example, melted butter.

Divide the dough into two pieces. Roll the pieces into about 0,5 cm thick rectangular sheets. Spread the sheets with butter (or margarine), cinnamon and sugar. Roll the sheet starting with the wider side into a tight roll. Turn the seam side to be on the bottom of the roll. Cut the rolls in diagonal pieces (the pieces should resemble a triangle), the other side should be half as wide as the other side (the other side around 2 cm and the other around 4 cm). Place the pieces so that the narrow side is facing upwards. Push with your thumbs on the top until your thumbs almost touch the bottom, so that the bun gets the traditional shape of a Finnish cinnamon roll.

Let the buns rise under a cloth for about 30 min. After raising them brush the buns with egg and decorate with pearl sugar (coarse sugar). Bake in the middle of the oven, in 225°C for 10-15 min.